Mes recettes

Faire chauffer un litre de lait entier, avec un yaourt (pour le ferment), 2 cuillères à soupe de lait en poudre (pour la fermeté), 2 cuillère à soupe de sucre et 2 bonnes cuillères à soupes de Nutella.

Laisser refroidir et mettre en yaourtière environ 10 heures.

pour 4 personnes

Ingrédients:

1.2 kg de tendron de veau ou de morceaux dans le collier

2 carottes

1 oignon

1 poireau

1 clou de giroffle

1 bouquet garni

30 gr de beurre

1 cuil. a soupe d'huile

2 jaunes d'oeufs

100 gr de crème fraiche

1 cuil. à soupe de farine

1/2 citron

sel, poivre

Préparation :

Dans une grande cocotte, faire chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande ; lorsqu'ils sont dorés, les saupourdrer de farine puis les arroser d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine et laisser cuire 40 minutes. Ajouter les légumes éplucher, l'oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni.

Après une grande heure de cuisson, ôter la viande, la réserver sur un plat chaud. Laisser réduire le bouillon.

Dans uen terrine, délayer les jaunes  d'oeufs avec la crème et le jus de citron. Salet et poivrer, mouiller avec le bouillon puis chauffer cette sauce sans porter à ébullition. En napper la viande.

Truc et astuce :

Si vous préparez la blanquette la veille, ne liez la sauce qu'au dernier moment.

vin : Saint Joseph

Calories par personne : 700

Pour 8 - 10 personnes

Faire un gateau moelleux au chocolat :

- 140 gr de farine

- 200 gr de chocolat noir

- 120 gr de beurre tempéré

- 140 gr de sucre en poudre

- 7 gros oeufs

- 1 pincée de seil

ganache (qui sert aussi de glaçage):

- 170 gr de chocolat nestlé caramel

- 100 gr de chocolat au lait Nestlé

- 25 cl de creme semi-épaisse

Faire un gateau au chocolat blanc :

100 gr de farine

150 gr de chocolat blanc

90 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

5 oeufs

1 pincée de sel

Déco :

des oeufs de pâques

de la vermicelle couleur

pralin Vahiné

une poule en chocolat

150 gr de chocolat blanc Nestlé

Préparation du gateau au chocolat

Préchauffer le four à 170 °. faire fondre le chocolat avec un peu d'eau au micro-onde. Dans un saladier battre le beurre avec le sucre puis incorporer les jaunes d'oeufs un à un.

Ajouter le chocolat fondu puis la farine.

Battre les blancs en neige. Les incorporer à la précédente préparation.

Mettre le tout dans un moule à manquer puis faire cuire pendant 30 minutes.

Laisser refroidir.  Séparer en deux horizontalement.

Préparation du gateau au chocolat blanc :

Même ordre, mêmes instructions.

Préparation de la ganache :

Dans une casserole faire chauffer les deux chocolat et la crème.

Montage du gâteau :

Mettre une des deux partie du gâteau chocolat. etaler de la ganache, mettre le gateau au chocolat blanc, mettre une autre couche de ganache.

Dans la deuxième partie du gateau au chocolat, faite un trou avec un bol de la loongueur de la poule (pour former le nid).

Mettre ensuite cette 2nde partie sur la ganache étalée sur le gateau au chocolat blanc.

Enrobr le tout avec la ganache, on ne doit plus voir les différentes couches des gateaux.

Décorer avec du chocolat blanc, de la vermicelle, du pralin, des oeufs, la poule.

Mettre au frais toute une nuit.

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